北海道の海の幸
海鮮 · カニ・ウニ・ホタテ
カニ、ウニ、ホタテの水揚げ量は日本一。その最良の部分は、東京に届く前に島内の食卓へ上がります。札幌と小樽の朝市巡り、そして前夜の水揚げを握るカウンターをご手配します。
北海道ならではの理由
豊洲の競りでも、北海道の冷水魚介は他産地より高く評価されます。最初に獲るのはこの島であり、最上のものは島を出ません。
おすすめの名物
- · タラバガニ — 羅臼・稚内 · 冬が旬
- · 毛ガニ — 噴火湾 · 11月〜3月
- · ズワイガニ — 日本海 · 11月〜3月
- · ハナサキガニ — 根室 · 7月〜9月
- · ウニ — 利尻・礼文 · 6月〜8月
- · ホタテ — 猿払・噴火湾 · 通年
- · 厚岸・サロマの牡蠣 — 通年、冬が最も甘い
- · イクラ — 日高・十勝沿岸 · 9月〜11月
- · 朝競り直送の刺身盛り
- · 朝食の海鮮丼
おすすめの市場
- · 二条市場 — 札幌中心部、ホテルから徒歩圏
- · 札幌中央卸売市場 場外市場
- · 三角市場 — 小樽駅から徒歩5分
- · 函館朝市 — 朝の海鮮丼に
おすすめのお店
- · かに本家 — 札幌のフラッグシップ蟹会席
- · かに将軍 — すすきので多彩な蟹料理
- · 氷雪の門 — 小樽の名店
- · 鮨たなべ・第一滝波 — ご要望に応じてカウンターを手配
おすすめエリア
札幌 · 小樽 · 函館 · 釧路 · 羅臼 · 利尻・礼文
おすすめ季節
通年。ウニは6〜8月、毛ガニとタラバガニは11〜3月、牡蠣は12〜2月が最も甘くなります。
おすすめのお客様
カップル、美食重視の旅、日本リピーター、ラグジュアリーファミリー。
Local tips
二条・三角市場は9時前の到着を。良いものは朝の商いで動きます。冬の蟹会席は4週間以上前のご予約を推奨し、個室は24時間前までのキャンセル枠で確保します。
