Hokkaido double cheesecake served with a glass of fresh Hokkaido milk

スイーツ・乳製品

デイリー & パティスリー

日本一の北海道の乳製品——そしてそのスイーツは、誰もが持ち帰るお土産の定番です。

北海道スイーツ・乳製品

スイーツ · 乳製品

ロイズのチョコレート、ルタオのドゥーブルフロマージュ、北菓楼のバウムクーヘン、美瑛の牧場で味わうミルクソフト。乳製品とてん菜糖が、この島を日本のデザート首都にしています。

おすすめエリア

札幌 · 小樽 · 千歳 · 美瑛

おすすめ季節

通年。ソフトクリームは 5〜9 月が最盛期です。

おすすめのお客様

ファミリー、カップル、お土産を選びたい方。

北海道の乳製品が特別な理由

涼しい夏、火山性の牧草地、そして牧場から店までの短い距離が、北海道の生乳に独特の乳脂肪とクリアな後味を与えています。

日本の生乳の半分以上が北海道産。十勝、富良野、根釧台地の小規模牧場が中心です。生クリームは一日以内に菓子店へ届くため、東京よりも軽い仕立てが可能になります。

明治期に伝わったヨーロッパ式のチーズ・バター作りと、単一牧場の乳を素材名として掲げる札幌・小樽の現代パティスリー。二つの流れが重なっています。

だからこそ北海道では、スイーツは食後のおまけではありません。牧場道や工場併設店、運河沿いのサロンのために半日を組む価値があります。

頼む価値のある七品

買い物リストではなく、本州とは味が明確に違うと言い切れる七品です。

チョコレート

高脂肪の生クリームを使ったガナッシュは本州のものより口溶けが柔らか。出発当日の購入がおすすめ。

札幌・小樽

焼きチーズタルト

二度焼きし、焼き上がり数分以内の温かい状態で。店頭のものと箱入りの土産は別物です。

札幌

生乳ソフトクリーム

牧場直営はオーバーランが低く、砂糖よりミルクが立ちます。富良野では夏にラベンダー入りも。

富良野・美瑛

バターサンド

発酵バタークリームとラムレーズンをやわらかなビスケットで。長距離フライトに耐える数少ない土産です。

十勝・空港

瓶詰め牛乳

低温殺菌で、牧場売店や駅の売店に。その場で冷たいうちに。持ち帰りには向きません。

牧場売店

農家製チーズ

十勝やニセコの小規模工房ではウォッシュや生モッツァレラ系を製造。真空パック対応の店も多くあります。

十勝・ニセコ

ミルクプリン

ゼラチンは最小限で、かろうじて形を保つ柔らかさ。ガラス瓶入りで、当日中に食べるものです。

小樽・札幌

Hokkaido Compass エリア別のおすすめ

アドバイザーが実際にご案内する場所と、それぞれが向く旅のタイプ。

札幌

パティスリーサロンとデパ地下が近接しており、雨の午後をそのまま試食のルートに変えられます。

向く方：初訪問・カップル・雨天の代替案

小樽

運河沿いの石造倉庫に、道内でも古い菓子店が並びます。十時前なら本通りはほぼ貸切です。

向く方：札幌からの半日旅・撮影・ご家族

美瑛

丘の牧場では十勝岳連峰を背にソフトや生チーズを直売。一点滞在より、ゆっくりした周遊向きです。

向く方：ドライブ・写真・夏の旅

富良野

チーズ工房とラベンダー期の乳製品スタンド。事前予約で試食席を確保できる小さな工房もあります。

向く方：ご家族・夏の旅程・チーズ好き

旅程への組み込み方

空いた午後から本格的な田園ドライブまで、アドバイザーが使う三つの型。

半日

十四時に札幌中心部のサロン、夕食前にデパ地下で箱菓子を。車利用で約三時間。

札幌

札幌ガイド

一日ルート

専用車で札幌から小樽へ。運河沿いの菓子店、早めの昼食、硝子工房を回り、午後の団体客前に戻ります。

札幌・小樽

小樽一日ツアー

ドライブ

美瑛・富良野を二日で。牧場直売、チーズ工房、そして夕方の光に合わせた丘の道。専用車でも自走でも。

美瑛・富良野

富良野・美瑛ガイド

現地アドバイザーからの助言

牧場は六月下旬が最良

夏の新しい牧草に移り、七月の暑さが来る前に乳脂肪が最も乗ります。ラベンダーの団体客より二週間早い時期です。

やわらかい菓子は最後に

生クリーム系は消費期限が一〜二日。箱を持ち歩かず、出発日に空港や新千歳で受け取る形に。

冬はオフシーズンではない

焼き菓子とチョコレートは寒い季節が本領。平日午後の札幌のサロンは静かで、スキーの合間に最適です。

試食席は事前予約を

富良野や十勝の工房は席数がごく僅か。旅程の一部として一週間前に日本語で手配します。