北海道和牛
和牛 · 島育ちの銘柄牛
涼しい夏、清らかな水、北海道の牧草。神戸や松阪よりも静かな甘みをもつ和牛が育ちます。焼肉、フレンチのステーキハウス、会席の厨房を横断するテイスティングをご提案します。
北海道ならではの理由
北海道の和牛は本州の産地より群が小さく、育成もゆっくり。脂の質が澄んでいて、握りにも長期熟成のステーキにも向きます。
おすすめの名物
- · 白老牛 — 太平洋沿岸のA5
- · ふらの和牛 — 内陸の限定生産、甘い後味
- · 北海道産黒毛和牛 — 島全体の銘柄
- · おすすめ部位：シャトーブリアン、ザブトン、タン、サーロインの握り
おすすめのお店
- · 東急 — 札幌でもっとも評価の高い焼肉店
- · 叙々苑 札幌 — A5の上質部位を扱う焼肉
- · 味覚園 — すすきのの名店、炭火で一卓ずつ
- · ニセコのフレンチステーキハウス — 山を望むシャトーブリアン
おすすめエリア
札幌 · ニセコ · 富良野 · 白老
おすすめ季節
通年。和牛会席は秋のトリュフ（10〜11月）との相性が格別です。
おすすめのお客様
ラグジュアリー層、記念日、ハネムーン、エグゼクティブグループ。
Local tips
一皿のステーキより、3〜5種のテイスティングを。和牛が初めての方はタンとザブトンから始め、最後にシャトーブリアンへ進むと脂に慣れます。