壽司

小樽與札幌的板前

小樽與札幌的板前壽司——江戶前師傅，以北海道當日清晨的漁獲為食材。

Sushi master forming nigiri at a hinoki counter

壽司體驗

壽司 · 板前 omakase

從薄野的板前 omakase，到小樽由師傅在眼前逐貫捏製的小店，北海道的壽司建立在距離之上——魚獲以小時計，而非以天計。

為何北海道獨有

除東京之外，小樽與札幌擁有全日本最密集的八至十席小型板前。我們能預約到多數管家觸及不到的座位。

推薦地區

札幌 · 小樽 · 函館

建議季節

全年皆宜；菜單隨每一季的漁獲變化。

適合旅客

情侶、美食愛好者、紀念日之旅、商務貴賓。

把這道美食加入我的北海道行程

相關目的地

Sapporo Otaru

為什麼北海道最適合吃壽司

寒冷的北方海域、極短的運輸距離，以及百年板前文化，讓北海道壽司自成一格。

寒流海產

海膽、扇貝、牡丹蝦與蟹在寒流中緩慢生長，肉質更緊實、甜味更乾淨。

當日漁獲直上板前

多數壽司店距離漁港僅數小時，海鮮無需經過全國市場周轉。

小樽的板前傳統

小樽壽司街源自鯡魚貿易時代，至今仍是日本資深壽司師傅密度最高的地區之一。

季節性鮮明

板前菜單每隔數週即變，同一家店在不同季節是完全不同的體驗。

北海道壽司怎麼選

三座城市，三種截然不同的板前體驗。按你想要的用餐節奏來選。

精緻 Omakase

札幌

薄野與大通聚集了北海道最精緻的板前，服務可用英語，且有較晚的用餐時段。

適合情侶與首次體驗 Omakase

經典江戶前

小樽

運河邊的家族小店，海膽與扇貝分量慷慨，多以午市為主，也更容易訂到位。

適合家庭出遊與一日行程

市場直採

函館

以烏賊、比目魚與朝市海鮮為主的南部風格——輕鬆、時令、性價比出色。

適合輕鬆、注重性價比的旅客

北海道壽司季節指南

板前上的食材逐月變化，按你最想吃的味道安排行程。

春

3 - 5 月

牡丹蝦、鯡魚、螢火魷、春季扇貝

淡季，最容易訂到位。

夏

6 - 8 月

海膽盛季、毛蟹、烏賊、櫻鱒

海膽黃金期，建議提前 4 至 6 週預訂。

秋

9 - 11 月

秋鮭與鮭魚卵、秋刀魚、青花魚、肥美比目魚

整體最豐盛，適合首次體驗 Omakase。

冬

12 - 2 月

帝王蟹、鮟鱇魚肝、寒鮃、冬季扇貝

與二世谷或札幌滑雪行程天然契合。

OMAKASE 怎麼選

決定體驗的往往不是菜單，而是預算。以下三個層級幾乎涵蓋所有旅客需求。

首次體驗

8,000 - 15,000 日圓

約 15 貫，節奏輕鬆，師傅習慣為外國客人逐一講解。

家庭出遊與午市時段

紀念日

20,000 - 35,000 日圓

8 至 10 個座位，熟成魚料理與精選清酒搭配，建議提前 4 至 8 週預訂。

情侶與紀念日

頂級板前

40,000 日圓以上

多為熟客介紹制，每晚僅一輪，菜單完全依當日漁獲決定。

資深食客與私人宴請

Hokkaido Compass 精選建議

我們的顧問如何依照行程性質，為你匹配合適的壽司店。

首次造訪北海道

遊覽小樽運河當天安排午市板前，最後一晚在札幌安排中價位 Omakase。

帶孩子同行

優先桌席而非板前，選擇 17:30 的早時段，並選可應要求提供加熱料理的店家。

二世谷滑雪行程

在俱知安安排以冬季蟹為主的板前，或在休息日用專車前往小樽。

紀念日或求婚

預留札幌板前的雙人角位，提前安排清酒搭配，用餐結束後專車候客。

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