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北海道和牛

頂級牛肉品牌

白老、富良野與北海道頂級和牛品牌——牧場放養,口感柔潤而乾淨。

Hokkaido wagyu yakiniku platter with marbled short rib, tongue and loin cuts

北海道和牛

和牛 · 島嶼牧場育成

涼爽的夏季、潔淨的水源與北海道牧草,孕育出比神戶或松阪更內斂的甜味。我們在燒肉爐端、法式牛排館與會席廚房之間,安排一整條品鑑動線。

為何北海道獨有

北海道的和牛群規模更小、育成更慢,脂肪結構更乾淨,既適合生食握壽司,也適合長時間熟成的牛排。

特色推薦
  • · 白老和牛 — 太平洋沿岸 A5
  • · 富良野和牛 — 內陸限量產出,尾韻甘甜
  • · 北海道黑毛和牛 — 全島通用品牌
  • · 推薦部位:夏多布里昂、上腦心(zabuton)、牛舌、西冷握壽司
推薦餐廳
  • · Tokyu(東急)— 札幌獲獎最多的燒肉名店
  • · Jojoen 札幌 — 韓日式燒肉,A5 頂級部位
  • · Mikakuen — 薄野經典,炭火單桌切分
  • · 二世谷法式牛排館 — 夏多布里昂配山景
推薦地區
札幌 · 二世谷 · 富良野 · 白老
建議季節
全年皆宜;和牛會席與秋季松露(10 月至 11 月)最為相得。
適合旅客
高端旅客、紀念日、蜜月、企業貴賓團。
在地建議

建議點三至五種部位的品鑑拼盤,而非單一牛排。初次品嚐和牛的客人,可從牛舌與上腦心開始,再進入夏多布里昂,讓味覺逐步適應油脂。

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