北海道和牛
和牛 · 島嶼牧場育成
涼爽的夏季、潔淨的水源與北海道牧草，孕育出比神戶或松阪更內斂的甜味。我們在燒肉爐端、法式牛排館與會席廚房之間，安排一整條品鑑動線。
為何北海道獨有
北海道的和牛群規模更小、育成更慢，脂肪結構更乾淨，既適合生食握壽司，也適合長時間熟成的牛排。
特色推薦
- · 白老和牛 — 太平洋沿岸 A5
- · 富良野和牛 — 內陸限量產出，尾韻甘甜
- · 北海道黑毛和牛 — 全島通用品牌
- · 推薦部位：夏多布里昂、上腦心（zabuton）、牛舌、西冷握壽司
推薦餐廳
- · Tokyu（東急）— 札幌獲獎最多的燒肉名店
- · Jojoen 札幌 — 韓日式燒肉，A5 頂級部位
- · Mikakuen — 薄野經典，炭火單桌切分
- · 二世谷法式牛排館 — 夏多布里昂配山景
推薦地區
札幌 · 二世谷 · 富良野 · 白老
建議季節
全年皆宜；和牛會席與秋季松露（10月至11月）最為相得。
適合旅客
高端旅客、紀念日、蜜月、企業貴賓團。
Local tips
建議點三至五種部位的品鑑拼盤，而非單一牛排。初次品嚐和牛的客人，可從牛舌與上腦心開始，再進入夏多布里昂，讓味覺逐步適應油脂。