寿司

小樽与札幌的板前

小樽与札幌的板前寿司——江户前师傅，以北海道当日清晨的渔获为食材。

Sushi master forming nigiri at a hinoki counter

寿司体验

寿司 · 板前 omakase

从薄野的板前 omakase，到小樽由师傅在眼前逐贯捏制的小店，北海道的寿司建立在距离之上——鱼获以小时计，而非以天计。

为何北海道独有

除东京之外，小樽与札幌拥有全日本最密集的八至十席小型板前。我们能预约到多数管家触及不到的座位。

推荐地区

札幌 · 小樽 · 函馆

建议季节

全年皆宜；菜单随每一季的渔获变化。

适合旅客

情侣、美食爱好者、纪念日之旅、商务贵宾。

为什么北海道最适合吃寿司

寒冷的北方海域、极短的运输距离，以及百年板前文化，让北海道寿司自成一格。

寒流海产

海胆、扇贝、牡丹虾与蟹在寒流中缓慢生长，肉质更紧实、甜味更干净。

当日渔获直上板前

多数寿司店距离渔港仅数小时，海鲜无需经过全国市场周转。

小樽的板前传统

小樽寿司街源自鲱鱼贸易时代，至今仍是日本资深寿司师傅密度最高的地区之一。

季节性鲜明

板前菜单每隔数周即变，同一家店在不同季节是完全不同的体验。

北海道寿司怎么选

三座城市，三种截然不同的板前体验。按你想要的用餐节奏来选。

精致 Omakase

札幌

薄野与大通聚集了北海道最精致的板前，服务可用英语，且有较晚的用餐时段。

适合情侣与首次体验 Omakase

经典江户前

小樽

运河边的家族小店，海胆与扇贝分量慷慨，多以午市为主，也更容易订到位。

适合家庭出游与一日行程

市场直采

函馆

以乌贼、比目鱼与朝市海鲜为主的南部风格——轻松、时令、性价比出色。

适合轻松、注重性价比的旅客

北海道寿司季节指南

板前上的食材逐月变化，按你最想吃的味道安排行程。

春

3 - 5 月

牡丹虾、鲱鱼、萤火鱿、春季扇贝

淡季，最容易订到位。

夏

6 - 8 月

海胆盛季、毛蟹、乌贼、樱鳟

海胆黄金期，建议提前 4 至 6 周预订。

秋

9 - 11 月

秋鲑与鲑鱼子、秋刀鱼、青花鱼、肥美比目鱼

整体最丰盛，适合首次体验 Omakase。

冬

12 - 2 月

帝王蟹、鮟鱇鱼肝、寒鲆、冬季扇贝

与二世谷或札幌滑雪行程天然契合。

OMAKASE 怎么选

决定体验的往往不是菜单，而是预算。以下三个层级几乎涵盖所有旅客需求。

首次体验

8,000 - 15,000 日元

约 15 贯，节奏轻松，师傅习惯为外国客人逐一讲解。

家庭出游与午市时段

纪念日

20,000 - 35,000 日元

8 至 10 个座位，熟成鱼料理与精选清酒搭配，建议提前 4 至 8 周预订。

情侣与纪念日

顶级板前

40,000 日元以上

多为熟客介绍制，每晚仅一轮，菜单完全依当日渔获决定。

资深食客与私人宴请

Hokkaido Compass 精选建议

我们的顾问如何依照行程性质，为你匹配合适的寿司店。

首次造访北海道

游览小樽运河当天安排午市板前，最后一晚在札幌安排中价位 Omakase。

带孩子同行

优先桌席而非板前，选择 17:30 的早时段，并选可应要求提供加热料理的店家。

二世谷滑雪行程

在俱知安安排以冬季蟹为主的板前，或在休息日用专车前往小樽。

纪念日或求婚

预留札幌板前的双人角位，提前安排清酒搭配，用餐结束后专车候客。

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