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北海道和牛

顶级牛肉品牌

白老、富良野与北海道顶级和牛品牌——牧场放养,口感柔润而干净。

Hokkaido wagyu yakiniku platter with marbled short rib, tongue and loin cuts

北海道和牛

和牛 · 岛屿牧场育成

凉爽的夏季、洁净的水源与北海道牧草,孕育出比神户或松阪更内敛的甜味。我们在烧肉炉端、法式牛排馆与会席厨房之间,安排一整条品鉴动线。

为何北海道独有

北海道的和牛群规模更小、育成更慢,脂肪结构更干净,既适合生食握寿司,也适合长时间熟成的牛排。

特色推荐
  • · 白老和牛 — 太平洋沿岸 A5
  • · 富良野和牛 — 内陆限量产出,尾韵甘甜
  • · 北海道黑毛和牛 — 全岛通用品牌
  • · 推荐部位:夏多布里昂、上脑心(zabuton)、牛舌、西冷握寿司
推荐餐厅
  • · Tokyu(东急)— 札幌获奖最多的烧肉名店
  • · Jojoen 札幌 — 韩日式烧肉,A5 顶级部位
  • · Mikakuen — 薄野经典,炭火单桌切分
  • · 二世谷法式牛排馆 — 夏多布里昂配山景
推荐地区
札幌 · 二世谷 · 富良野 · 白老
建议季节
全年皆宜;和牛会席与秋季松露(10 月至 11 月)最为相得。
适合旅客
高端旅客、纪念日、蜜月、企业贵宾团。
本地建议

建议点三至五种部位的品鉴拼盘,而非单一牛排。初次品尝和牛的客人,可从牛舌与上脑心开始,再进入夏多布里昂,让味觉逐步适应油脂。

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