北海道和牛
和牛 · 岛屿牧场育成
凉爽的夏季、洁净的水源与北海道牧草，孕育出比神户或松阪更内敛的甜味。我们在烧肉炉端、法式牛排馆与会席厨房之间，安排一整条品鉴动线。
为何北海道独有
北海道的和牛群规模更小、育成更慢，脂肪结构更干净，既适合生食握寿司，也适合长时间熟成的牛排。
特色推荐
- · 白老和牛 — 太平洋沿岸 A5
- · 富良野和牛 — 内陆限量产出，尾韵甘甜
- · 北海道黑毛和牛 — 全岛通用品牌
- · 推荐部位：夏多布里昂、上脑心（zabuton）、牛舌、西冷握寿司
推荐餐厅
- · Tokyu（东急）— 札幌获奖最多的烧肉名店
- · Jojoen 札幌 — 韩日式烧肉，A5 顶级部位
- · Mikakuen — 薄野经典，炭火单桌切分
- · 二世谷法式牛排馆 — 夏多布里昂配山景
推荐地区
札幌 · 二世谷 · 富良野 · 白老
建议季节
全年皆宜；和牛会席与秋季松露（10月至11月）最为相得。
适合旅客
高端旅客、纪念日、蜜月、企业贵宾团。
Local tips
建议点三至五种部位的品鉴拼盘，而非单一牛排。初次品尝和牛的客人，可从牛舌与上脑心开始，再进入夏多布里昂，让味觉逐步适应油脂。