스시

오타루와 삿포로의 카운터

오타루와 삿포로의 카운터 스시 — 에도마에 장인이 홋카이도의 아침 어획물로 만듭니다.

Sushi master forming nigiri at a hinoki counter

스시 체험

스시 · 카운터 오마카세

스스키노의 카운터 오마카세부터 오타루의 작은 공방까지, 홋카이도 스시는 거리에서 시작됩니다. 생선이 이동하는 시간은 날이 아니라 시간 단위입니다.

홋카이도만의 매력

도쿄를 제외하면 8~10 석 규모의 소형 카운터 스시 밀도는 오타루와 삿포로가 일본에서 가장 높습니다. 다른 컨시어지가 닿지 못하는 자리를 잡아 드립니다.

홋카이도가 스시에 특별한 이유

차가운 북쪽 바다, 짧은 유통 거리, 그리고 100 년의 카운터 문화가 홋카이도 스시를 특별하게 만듭니다.

한류 해산물

성게, 가리비, 보탄새우, 게가 차가운 해류에서 천천히 자라 식감이 단단하고 단맛이 깨끗합니다.

아침 어획물이 바로 카운터로

대부분의 가게가 항구에서 몇 시간 거리에서 조달해 전국 시장을 거치지 않습니다.

오타루의 카운터 전통

청어 무역으로 번성한 오타루 스시 거리에는 지금도 숙련된 장인이 밀집해 있습니다.

뚜렷한 계절성

메뉴가 몇 주마다 바뀌어 같은 가게라도 계절마다 경험이 다릅니다.

홋카이도 스시, 어디서 먹을까

세 도시, 세 가지 다른 카운터 경험. 원하는 저녁의 형태로 선택하세요.

정제된 오마카세

삿포로

스스키노와 오도리에 가장 세련된 카운터가 모여 있으며 영어 응대와 늦은 시간대 예약도 가능합니다.

커플과 첫 오마카세에 적합

정통 에도마에

오타루

운하 옆 가족 경영 카운터. 성게와 가리비가 넉넉하고 점심 중심이라 예약이 비교적 쉽습니다.

가족 여행과 당일치기에 적합

시장 직송

하코다테

오징어, 광어, 아침시장 해산물이 주역. 캐주얼하고 계절감 있으며 가성비도 좋습니다.

편안하게 즐기려는 여행자에게

홋카이도 스시 계절 가이드

카운터에 오르는 재료는 매달 달라집니다. 맛보고 싶은 것에 맞춰 시기를 정하세요.

봄

3 - 5 월

보탄새우, 청어, 반딧불오징어, 봄 가리비

비수기라 예약이 가장 쉽습니다.

여름

6 - 8 월

성게 제철, 털게, 오징어, 벚꽃송어

성게 최고 시즌. 4~6 주 전 예약을 권합니다.

가을

9 - 11 월

가을 연어와 이쿠라, 꽁치, 고등어, 기름진 광어

전반적으로 가장 풍성해 첫 오마카세에 좋습니다.

겨울

12 - 2 월

킹크랩, 아귀 간, 겨울 광어, 겨울 가리비

니세코나 삿포로 스키 여행과 잘 어울립니다.

오마카세 고르는 법

경험을 결정하는 것은 메뉴보다 예산입니다. 세 가지 등급이 대부분의 여행자를 커버합니다.

첫 오마카세

8,000 - 15,000 엔

약 15 피스, 여유로운 흐름. 장인이 한 점씩 설명해 줍니다.

가족 여행과 런치에

기념일

20,000 - 35,000 엔

8~10 석, 숙성 생선과 엄선된 사케 페어링. 4~8 주 전 예약 권장.

커플과 기념일에

최상급 카운터

40,000 엔 이상

소개제 중심, 하루 한 팀, 그날의 어획물로만 구성되는 코스.

미식가와 프라이빗 접대에

Hokkaido Compass 셀렉션

여행의 성격에 맞춰 어드바이저가 스시 카운터를 고르는 방식.

첫 홋카이도 여행

오타루 운하 방문일에는 런치 카운터, 마지막 밤에는 삿포로 중급 오마카세를.

아이와 함께

카운터보다 테이블석, 17 시 30 분 이른 시간, 익힌 요리도 대응하는 가게로.

니세코 스키 여행

굿찬의 겨울 게 중심 카운터, 또는 휴식일에 전용 차량으로 오타루까지.

기념일 또는 프러포즈

삿포로 카운터 코너 2 석 확보, 사케 페어링 사전 준비, 식사 후 전용 차량 대기.

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