홋카이도 와규
와규 · 섬에서 자란 소
서늘한 여름, 깨끗한 물, 홋카이도 목초가 고베나 마쓰사카보다 한결 조용한 단맛을 만듭니다. 야키니쿠, 프렌치 스테이크하우스, 가이세키 주방을 아우르는 테이스팅을 준비합니다.
홋카이도만의 매력
홋카이도 와규는 사육 규모가 작고 성장이 느려 지방 구성이 깔끔합니다. 니기리로도, 장기 숙성 스테이크로도 잘 어울립니다.
추천 특산물
- · 시라오이 와규 — 태평양 연안 A5
- · 후라노 와규 — 내륙 소량 생산, 단 뒷맛
- · 홋카이도 흑모 와규 — 섬 전역 브랜드
- · 추천 부위: 샤토브리앙, 자부톤(등심 덧살), 우설, 서로인 니기리
추천 레스토랑
- · Tokyu — 삿포로에서 가장 많은 상을 받은 야키니쿠
- · Jojoen 삿포로 — A5 프리미엄 부위 야키니쿠
- · Mikakuen — 스스키노의 클래식, 숯불 조리
- · 니세코 프렌치 스테이크하우스 — 산 전망과 샤토브리앙
추천 지역
삿포로 · 니세코 · 후라노 · 시라오이
추천 시즌
연중. 와규 가이세키는 가을 트러플(10~11월)과 특히 잘 맞습니다.
추천 여행자
럭셔리 여행자, 기념일, 허니문, 임원 그룹.
Local tips
스테이크 한 접시보다 3~5가지 부위 테이스팅을 권합니다. 와규가 처음이라면 우설과 자부톤으로 시작해 샤토브리앙으로 넘어가세요.