拉麵

三種誕生於北海道的地方拉麵流派——札幌味噌、旭川醬油、函館鹽味。

札幌味噌拉麵

札幌味噌拉麵 · 一切的起點

1955 年，札幌「味の三平」發明了味噌拉麵——為嚴冬而生的濃香豬油湯底。粗捲麵、一塊北海道奶油、甜玉米，有時還有干貝。這是許多旅客專程飛來的一碗。

為何北海道獨有

日本四大經典拉麵流派中，只有札幌味噌拉麵誕生於北海道。此地味噌以在地發酵，專為搭配乳製品與海鮮配料而調味。

特色推薦

· 經典味噌拉麵配奶油玉米
· 北海道干貝味噌拉麵
· 辛口紅味噌（辣味噌）
· 泡湯或滑雪後的薄野深夜一碗

推薦餐廳

· すみれ Sumire——全日本被模仿最多的味噌拉麵
· 麵屋彩未 Menya Saimi——在地人最愛，11:30 就開始排隊
· 味の三平——1955 年的元祖店
· 拉麵共和國與拉麵橫丁——適合一次比較多家

推薦地區

札幌（薄野、札幌車站、圓山）

建議季節

全年皆宜；11 月至 3 月最受歡迎。

適合旅客

家庭、滑雪旅客、初次造訪者、宵夜愛好者。

在地建議

別在拉麵橫丁排觀光客的隊，步行五分鐘到彩未或すみれ薄野店。若自二世谷滑雪歸來，我們會把行程安排成 22:30 的一碗味噌拉麵作結。

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旭川醬油拉麵

旭川醬油拉麵 · 冬日的慰藉

旭川是日本最寒冷的大城市。當地拉麵在湯面覆一層豬脂保溫，從第一口到最後一口都是熱的——豬骨、雞與海鮮熬成的醬油湯底，配細捲麵。

特色推薦

· 經典醬油拉麵配叉燒
· 豬骨＋海鮮雙高湯醬油
· 旭川式濃厚（こってり）風味

推薦餐廳

· 蜂屋 Hachiya——煙燻豬骨醬油，在地傳奇
· 青葉 Aoba——1947 年創業的元祖店
· 梅光軒 Baikoken——1947 年至今的經典配方

推薦地區

旭川（市中心、拉麵村）

建議季節

全年皆宜；12 月至 2 月最佳。

適合旅客

前往富良野／美瑛途中的火車旅客、拉麵朝聖者、家庭。

在地建議

將旭川午餐與旭山動物園或美瑛攝影下午行程搭配——這裡多數拉麵店 19:00 前打烊。

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函館鹽拉麵

函館鹽拉麵 · 清澈細緻

函館是日本最早對外開港的城市之一，港口歷史造就了更清爽的拉麵：豬骨與雞骨加昆布熬出的清澈鹽味湯底，配細直麵。海鮮之城裡最安靜日式的一碗。

特色推薦

· 經典鹽味配叉燒與筍乾
· 昆布風味濃郁的干貝鹽拉麵
· 朝市附近的函館早餐拉麵

推薦餐廳

· あじさい Ajisai——函館最知名的鹽拉麵店
· 寶亭軒——1879 年創業，函館拉麵元祖
· あじさい函館機場店——登機前的最後一碗

推薦地區

函館（元町、函館山纜車附近、機場）

建議季節

全年皆宜。

適合旅客

情侶、歷史文化愛好者、集齊三大流派的拉麵朝聖者。

在地建議

逛完朝市、吃過海鮮丼後，沿坡道上行前往元町歷史街區——あじさい本店正好在路上，完美搭配。

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