拉面

三种诞生于北海道的地方拉面流派——札幌味噌、旭川酱油、函馆盐味。

札幌味噌拉面

札幌味噌拉面 · 一切的起点

1955 年，札幌「味の三平」发明了味噌拉面——为严冬而生的浓香猪油汤底。粗卷面、一块北海道黄油、甜玉米，有时还有帆立贝。这是许多旅客专程飞来的一碗。

为何北海道独有

在日本四大经典拉面流派中，只有札幌味噌拉面诞生于北海道。这里的味噌由本地发酵，专为搭配乳制品与海鲜配料而调味。

特色推荐

· 经典味噌拉面配黄油玉米
· 北海道帆立贝味噌拉面
· 辛口红味噌（辣味噌）
· 泡汤或滑雪后的薄野深夜一碗

推荐餐厅

· すみれ Sumire——全日本被模仿最多的味噌拉面
· 麺屋彩未 Menya Saimi——本地人最爱，11:30 就开始排队
· 味の三平——1955 年的元祖店
· 拉面共和国与拉面横丁——适合一次比较多家

推荐地区

札幌（薄野、札幌站、圆山）

建议季节

全年皆宜；11 月至 3 月最受欢迎。

适合旅客

家庭、滑雪旅客、初次到访者、夜宵爱好者。

本地建议

别在拉面横丁排游客队，步行五分钟去彩未或すみれ薄野店。若从二世谷滑雪归来，我们会把行程安排成 22:30 的一碗味噌拉面收尾。

旭川酱油拉面

旭川酱油拉面 · 冬日的慰藉

旭川是日本最寒冷的大城市。当地拉面在汤面上覆一层猪脂保温，从第一口到最后一口都是热的——猪骨、鸡与海鲜熬成的酱油汤底，配细卷面。

特色推荐

· 经典酱油拉面配叉烧
· 猪骨＋海鲜双高汤酱油
· 旭川式浓厚（こってり）风味

推荐餐厅

· 蜂屋 Hachiya——烟熏猪骨酱油，本地传奇
· 青葉 Aoba——1947 年创业的元祖店
· 梅光軒 Baikoken——1947 年至今的经典配方

推荐地区

旭川（市中心、拉面村）

建议季节

全年皆宜；12 月至 2 月最佳。

适合旅客

前往富良野／美瑛途中的火车旅客、拉面朝圣者、家庭。

本地建议

把旭川午餐与旭山动物园或美瑛摄影下午行程搭配——这里多数拉面店 19:00 前就打烊。

函馆盐拉面

函馆盐拉面 · 清澈细腻

函馆是日本最早对外开港的城市之一，港口历史造就了更清爽的拉面：猪骨与鸡骨加昆布熬出的清澈盐味汤底，配细直面。海鲜之城里最安静日式的一碗。

特色推荐

· 经典盐味配叉烧与笋干
· 昆布风味浓郁的帆立贝盐拉面
· 朝市附近的函馆早餐拉面

推荐餐厅

· あじさい Ajisai——函馆最知名的盐拉面店
· 宝亭轩——1879 年创业，函馆拉面元祖
· あじさい函馆机场店——登机前的最后一碗

推荐地区

函馆（元町、函馆山缆车附近、机场）

建议季节

全年皆宜。

适合旅客

情侣、历史文化爱好者、集齐三大流派的拉面朝圣者。

本地建议

逛完朝市、吃过海鲜丼后，沿坡道上行前往元町历史街区——あじさい本店正好在路上，是完美搭配。

拉面

札幌味噌拉面

旭川酱油拉面

函馆盐拉面

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