北海道海鲜
海鲜 · 蟹、海胆与扇贝
北海道的蟹、海胆与扇贝产量居全日本之首，而最好的部分在抵达东京之前就已在岛内上桌。我们安排札幌与小樽的清晨市场巡礼，并预约由主厨以昨夜渔获掌灶的板前座位。
为何北海道独有
在丰洲拍卖场，北海道的冷水海产评级高于日本其他产地。这座岛屿最先捕获，而其中最好的，从不外运。
特色推荐
- · 帝王蟹（Taraba）— 罗臼、稚内 · 冬季为盛
- · 毛蟹（Kegani）— 内浦湾 · 11月至3月
- · 松叶蟹（Zuwai）— 日本海 · 11月至3月
- · 花咲蟹 — 根室 · 7月至9月
- · 海胆（Uni）— 利尻与礼文 · 6月至8月
- · 扇贝（Hotate）— 猿払、内浦湾 · 全年
- · 厚岸与佐吕间生蚝 — 全年，冬季最甜
- · 三文鱼籽（Ikura）— 日高与十胜沿岸 · 9月至11月
- · 清晨拍卖直送的刺身拼盘
- · 海鲜盖饭（Kaisendon）当作早餐
推荐市场
- · 二条市场 — 札幌市中心，酒店步行可达
- · 札幌中央批发市场 场外市场（Jogai Ichiba）
- · 三角市场 — 小樽站步行五分钟
- · 函馆朝市 — 早餐海鲜丼首选
推荐餐厅
- · Kani Honke（蟹本家）— 札幌旗舰螃蟹会席
- · Kani Shogun（蟹将军）— 薄野多样式蟹料理
- · Hyosetsu no Mon（冰雪之门）— 小樽经典蟹屋
- · Sushi Tanabe 与 Daiichi Takinami — 可代为预约的板前寿司
推荐地区
札幌 · 小樽 · 函馆 · 钏路 · 罗臼 · 利尻与礼文
建议季节
全年皆宜；海胆盛期 6月至8月，毛蟹与帝王蟹 11月至3月，生蚝以 12月至2月最甜。
适合旅客
情侣、美食旅人、多次到访日本的客人、高端家庭。
Local tips
二条与三角市场请在上午九点前抵达，最好的货色会先流向早市同行。冬季蟹会席建议提前至少四周预订；我们可保留包厢，并提供 24 小时取消窗口。
