コンシェルジュ厳選レストラン
小樽カウンター寿司
八席、一人の職人、朝獲れ
小樽通年おまかせ
小樽・寿司屋通りの小さな名店。数時間前に水揚げされた魚を、職人のペースで握るおまかせ。
ここが特別な理由
- 小樽港から20分。ウニやホタテはその朝に届きます。
- 8〜12席のみ。ペースや食べ具合に合わせて握ってくれます。
- 江戸前の仕事に北海道の魚。熟成マグロ、〆コハダ、人肌のシャリ。
おすすめの注文
- おまかせは水揚げ次第で12〜16貫。
- 夏に利尻・礼文のバフンウニがあれば追加を。
- 一貫ずつ味わうなら日本酒より熱いお茶を。
コンシェルジュのヒント
- 昼のおまかせは同じ魚で夜の約半額。
- カウンター席は30日前に解放。開放と同時に確保します。
- 夕暮れの小樽運河と組み合わせて。徒歩10分ほどです。
ベストシーズン
通年。ウニは6〜8月、カニ・ニシンは冬。
ご予約について
コンシェルジュ経由でカウンター席を確保。通常2週間前で十分です。
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