顧問精選餐廳
小樽割烹壽司
八個座位，一位師傅，當日漁獲
小樽全年無菜單料理
小樽壽司屋通上的小店，魚貨數小時前才上岸——由師傅掌握節奏的 omakase，而非菜單。
值得一試的理由
- 小樽港距店僅 20 分鐘，海膽與扇貝當日清晨送達。
- 僅 8–12 席，師傅會依你的節奏與食量調整每一貫。
- 江戶前技法配北海道魚貨——熟成鮪魚、醋漬小肌、溫熱醋飯。
點什麼
- 師傅的 omakase——依當日漁獲 12 至 16 貫。
- 夏季若有利尻或禮文的馬糞海膽，值得追加一輪。
- 想清晰品嚐每一貫，建議喝熱茶而非清酒。
顧問建議
- 午間 omakase 約為晚間價格的一半，魚貨相同。
- 吧台席多在 30 天前開放，我們會在開放當下鎖定。
- 可與黃昏的小樽運河搭配安排，多數店步行 10 分鐘可達。
最佳時間
全年皆可；海膽 6–8 月最佳，蟹與鯡魚在冬季。
預訂方式
透過顧問網絡預訂吧台席，通常提前兩週即可。