컨시어지 엄선 레스토랑
오타루 카운터 스시
여덟 석, 한 명의 장인, 아침 어획
오타루연중오마카세
오타루 스시야 거리의 작은 명가. 몇 시간 전 입하한 생선을 장인의 호흡으로 쥐어내는 오마카세.
특별한 이유
- 오타루 항에서 20분. 성게와 가리비가 그날 아침 도착합니다.
- 8~12석뿐이라 손님의 속도와 양에 맞춰 쥐어 줍니다.
- 에도마에 기법에 홋카이도 생선. 숙성 참치, 절인 전어, 체온 온도의 샤리.
무엇을 주문할까
- 오마카세는 그날 어획에 따라 12~16피스.
- 여름에 리시리·레분 바훈 우니가 있다면 추가 주문 추천.
- 한 점씩 또렷이 즐기려면 사케보다 뜨거운 차를.
컨시어지 팁
- 런치 오마카세는 같은 생선으로 저녁의 약 절반 가격입니다.
- 카운터석은 30일 전 오픈. 오픈 즉시 확보해 드립니다.
- 해질 무렵 오타루 운하와 함께. 대부분 도보 10분 거리입니다.
가기 좋은 시기
연중. 성게는 6~8월, 게와 청어는 겨울.
예약 방법
컨시어지 네트워크로 카운터석 예약. 보통 2주 전이면 충분합니다.